Die Gleise sind exakt die Gleise des Typs, den das Flex-Startgleis hat. Wenn Du das direkt beim Bauen des Bahnhofs setzt, ist es das 120-km/h-Standardgleis. Du kannst das aber umgehen:
Baue erst einmal den Bahnhof in der Länge der geraden Gleise/Bahnsteige. Dann wechsle die Gleise gegen 60km/h-Gleise aus. Bis auf das Letzte, da baust Du dann den Flex-Starter hin. Der sollte dann auch ein 60km/h-Gleis sein (Bau-Reihenfolge beachten: erst die geraden Gleise, dann den Flex-Starter). Und da baust Du dann die anderen (gebogenen) Flexgleise an, die dann ebenfalls diesem Typ entsprechen sollten.
Was Du m.W. nicht machen kannst, ist, innerhalb des Flexgleis-Bereichs noch eine andere Geschwindigkeit zu haben, bspw. 80 km/h beim äußersten Gleisstück. Aber das willst Du ja eh nicht, so wie ich Dich verstehe.