Problem Nummer 1: der "Gnubbel", der die Standard-Zufahrt darstellt, stört. Den kann ich aber einzeln nicht entfernen, oder in eine Einbahnstraße umwandeln, oder?
Try building the road station without connecting it to a road, then in the configuration demolish the entry section and add the one-way entry and exit on the ends of the station. After that connect a road segment.
Problem Nummer 2: Trotz fest zugeordneter Plattform und getrennter Zu- und Abfahrten fahren die Fahrzeuge immer noch unmögliche Schleifen auf dem Hof. Kann man das irgendwie abstellen? Ich bin zwar noch in der Kampagne zur Zeit der Pferdekutschen, aber ich vermute, das wird später mit LKW nicht besser.
Not sure what you mean, if the station is over crowded with vehicles an issue can arise when you then change the assigned platforms, perhaps this happened to you(?) try selling a few vehicles and repurchase them when it's settled.
Problem Nummer 3: Kann ich LKW-Ladeplätze hintereinander anlegen, oder bin ich auf die Variante mit gegenüberliegenden Plattformen beschränkt?
you can place multiple road stations after each other, within one station this is not possible
Problem Nummer 4: Einmal zugewiesene An- und Abfahrten (Einbahnstraße) kriege ich nicht wieder einzeln abgerissen. Ich vermute, ich mache da etwas falsch, denn es kann ja nicht sein, daß ich für so eine Korrektur die ganze Station abreißen und neu bauen muss.
Should be possible, it may conflict with the road it is connected to, if you first demolish the connecting road for a bit such conflict shouldn't occur.