Im Prinzip könnte man die Zuweisung bestimmter Güter an einen Bahnhof (mit Schiffen kenne ich mich noch nicht aus) dadurch erzeugen, dass man zwischen Industrie und Bahnhof eine LKW-Strecke errichtet, welche dann nur gezielt ein bestimmtes Gut zm Bahnhof bringt.
Beispiel: Vom Bauernhof wird nur Getreide durch entsprechend eingestellte Vorgaben der LKW abgeholt und zum Bahnhof gebracht. Dann landet dort kein Vieh...